●准备食材：鸡翅、鸡腿、鸡腿肉、鸡叉骨、五花肉、排骨、鱼类等任何一种食材，洗净控干水分备用；

●香辣、原味腌料调配比例：（食材100：腌料5：冰水15），搅拌均匀；

●孜然腌料调配比例：（食材100：腌料6：冰水15），搅拌均匀；

●奥尔良腌料调配比例：（食材100：腌料7：冰水15），搅拌均匀；

●藤椒腌料调配比例：（食材100：腌料7：冰水15），搅拌均匀；

●BT腌料调配比例：（食材100：腌料7：冰水15），搅拌均匀；

●黑椒腌料调配比例：（食材100：腌料7：冰水15），搅拌均匀；

●腌制入味：将腌料混合液加入食材中揉搓松弛食材，使腌料更好的入味，放入冷藏腌制8-10小时，中间翻动2次更均匀入味；（商用使用自动真空腌制机时间99分钟）。

●a：炸：油温175-185℃,翅中、翅根、鸡腿肉、里脊肉、五花肉、排骨6-7分钟；鸡腿10分钟；鸡米花、小酥肉等3-5分钟；b、煎：煎锅加热刷油放入食材小火煎6-10分钟，中间翻面刷油；c、烤：烤箱预热220℃,烤盘刷一点油，放上烤纸，刷点油，放上腌制好的食材，翅中、翅根、鸡腿肉、里脊肉、五花肉、排骨烘烤5分钟，翻面继续烤15-20分钟；

●备餐：腌制完成后油炸或烤，剩余的按照每次的数量装袋冷冻，食用时解冻即可。

●每天使用完成后清理设备，炸炉每天清理炸油的底渣。